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記者徐庭揚／花蓮報導

隨著「手指經濟」盛行，外送餐飲已成為民眾日常生活的重要一環。為守護鄉親外食與外送食品安全，花蓮縣衛生局於今年七月一日至九月三十日展開「一一五年美食外送平台暨雲端廚房餐飲業稽查專案」，全面加強業者製程環境及外送員運送過程的衛生管理。本次專案總計查核十四家餐飲業者與七位外送員，並抽驗十四件高風險即食食品，雖然其中一件初驗腸桿菌科超標，但在衛生局限期輔導改善後，經複驗已全數符合法規標準。

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花蓮縣衛生局長朱家祥表示，外送平台的普及讓各類餐飲選擇更為豐富，但食品從烹調製作到送達消費端的每一個環節都不可鬆懈。本次專案除針對餐飲成品、涼拌小菜及現調飲品等高風險品項，重點檢驗沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌及腸桿菌科等微生物標準外，也同步深入查核餐飲業者是否符合「食品良好衛生規範準則」（GHP）、完成食品業者登錄、投保產品責任險以及菜單標示是否合規。針對外送服務人員，稽查重點則涵蓋外送箱清潔維護、手部清潔、餐點包裝防護完整性與有無溢漏等細節。

衛生局指出，在查核過程中，部分業者曾出現作業環境清潔不善、從業人員未定期辦理體檢，以及冷藏冷凍設備未落實溫度控管記錄等行政衛生缺失，經稽查人員開立限期改善單並輔導後，所有涉案業者均已在期限內全數完成改善並合規。

花蓮縣衛生局呼籲，各餐飲與雲端廚房業者應深化自主衛生管理，嚴格落實作業環境清消、食材「先進先出」及「先到期先出」原則，且廚務從業人員每年均須依規接受健康檢查，作業期間更應確實佩戴工作服帽與口罩，確保手部衛生。衛生局將持續不定期推動各類食安專案稽查，為全縣餐飲衛生層層把關；民眾若對各項食品安全有任何疑慮，亦可於上班時間致電花蓮縣衛生局食品藥物管理科專線諮詢。