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記者徐庭揚/花蓮報導
花蓮在地餐廳「龍哥斯特」展開為期一年的「食魚教育」計畫，透過每個月不同的主題料理與現場解說，帶領民眾重新認識台灣海域常見魚種的特性與產季。希望讓每一位上門用餐的民眾，都能透過餐盤上的食材，理解花蓮海域與常民飲食之間的深度連結，讓吃飯也成為一種參與海洋保護的途徑。

龍哥斯特餐廳表示，多數消費者雖習慣食用魚類，卻往往忽略魚種的來源、產季與其在海洋中扮演的角色，導致餐桌選擇與環境現狀逐漸脫節。為了修補這層關係，餐廳堅持「吃在地、吃當季」的核心理念，配合台灣海域的生理時鐘，每月選出一種代表性漁獲。這不僅是為了提供最新鮮的風味，更要透過廚師對魚種特性的介紹，幫助消費者建立清楚的食材判斷基礎，讓「永續海洋」不再只是口號，而是具體的生活實踐。

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以一月主題「鯖魚」為例，主廚曾璽文特別挑選了冬季油脂最豐厚、風味最佳的「花腹鯖」，並運用熟成與「一夜干」的工法，在鎖住鮮味的同時確保魚肉口感穩定。在料理設計上，餐廳也落實了全食物利用與減少浪費的原則，將配菜葉片完整運用，回應當代餐飲對環境議題的關注。選擇鯖魚更有其環境深意：由於鯖魚生長快、族群穩定，且位於海洋食物鏈較底層，在正確產季選擇食用這類魚種，能有效降低對其他高生態壓力魚類的依賴，讓飲食行為直接成為守護海洋的一環。

這項為期一年的計畫將採取預約制，並貼心提供單人併桌機制，鼓勵民眾與旅人共同參與討論。透過每個月持續的主題安排，餐廳期望讓更多人能隨著季節脈動，感受太平洋與生活之間密不可分的連結。民眾可透過官方平台掌握每個月的活動資訊與報名方式，在馬年春節過後的每一餐，重新找回對海洋環境的認識與尊重。