《探尋在地美食-深度報導 2》當炸雞店遇上夜店，這不是吃飯，是一場派對！

記者余承翰/花蓮報導

位於林森路和明禮路的交叉口，原舊址是在重慶路的一間小店，以炸雞外帶、外送為主，後因地主不租搬遷至現在位置。老闆本身對料理就富有熱情，參考多種飲食文化。從日式料理的學習，到現在的韓式風格炸雞和沾醬。平時就喜歡和朋友到花蓮酒吧喝上一杯，同時有位朋友想開一間可以喝酒的場所，因此合作開了這一間複合式餐酒館。
 

老闆表示當時炸雞的沾醬是參考韓國的作法，原先使用的是火龍果醬，後來逐漸調整成台灣人的口味，也成為客人上門必吃的味道。以套餐形式推出多種搭配方式，經典特餐搭配包含雞腿、腿排，搭配上多種特製醬料，分別有黃色的「蜂蜜芥末醬」、酸甜在口中的「塔塔醬」、香氣不死鹹的「松露起司醬」，同時吃的到起司的濃郁滑順，也是該店必點的熱門口味，另外是結合花蓮本地的特色口味「剝皮辣椒千島醬」，特別挑選不辣的部分製作。冷掉都juicy的黑色炸雞，用了數十種醃料醃漬，增加香氣；外皮用了墨魚汁和墨魚粉混合而成，熔岩般的黑灰色外皮，口感吃起來薄脆，肉質口感鎖水質地有光澤，搭配套餐的脆薯、雞翅雞塊、唐揚雞等炸物一次滿足。與外送平台 foodpanda、Uber 皆有合作，也可電話預訂自取，下午五點後就可在家享用。

到了深夜十點的餐酒館，映入眼簾的是牆面上顯眼的彩虹流水燈及鮮明立體的 SpaceTime霓虹燈牌，現場除了立體環繞音響，還設有專屬的DJ位，不定期邀請DJ到現場表演，搭配空間的重低音回聲，創造整場視覺和聽覺上的饗宴。另外店名的由來很有趣，是因為參考大陸用語「墨雞」，剛好又符合炸雞的顏色因此得名。

影片連結：

「當炸雞店遇上夜店，這不是吃飯，是一場派對！」（上集）

「老闆竟有刮刮樂必中小儀式！？ 方法大公開   DJ還沒到，炸雞先送到！」（下集）

《店家資訊》 

墨墨雞雞/黑色炸雞專賣店 
地址：花蓮縣花蓮市明禮路28-1號 
訂購電話：09 8263 0454 
營業時間：22:00–03:30