《探尋在地美食-深度報導 1》巷弄飄香十載，記憶中的好味道

記者余承翰/花蓮報導

在慈濟大學附近的這間日式小房子「旭屋和風洋食」，在地經營了十年，早在老闆年輕時期就在餐飲業磨練多年，過程中結識一位來自北海道的日本料理長，當時這位料理長員從日本來到花蓮，經營一間日本懷石料理餐廳，現在的老闆和當時這位料理長一起共事，老闆便對日式料理產生濃厚興趣，直到這個料理長退休後回到北海道，老闆就獨自創立了這間店。

店內採光明亮、座位寬敞，採用主色調為紅色的牆面，加入部分岩石質感元素，架上擺放多隻招財貓、多支清酒、摺扇等日本文化特色小物。料理則以定食為主，主打「日本的家庭餐桌料理」，各式料理所使用的醬汁皆為自調醬，其中以漢堡排為主要人氣料理，漢堡排以鐵板形式登場，獨特醬料在鐵板上滋滋作響，外皮看著焦香，咬下肉質札實，包著些許洋蔥，香氣不嗆辣且無油膩感。搭配百香果醬醃漬而成的蘿蔔絲、果酸香氣清爽，還有味噌沾醬的嫩白豆腐，濃郁卻依然爽口!

為什麼會有這一系列企劃拍攝？主要是因為近年以來花蓮經歷了地震、颱風、土石流等出現的交通問題、農產品缺損等問題，缺乏遊客、食材價格不斷上漲的情況下，對於這些地方經營的餐飲業小店家來說更是首當其衝，因此和各店家祭出一系列「用刮刮樂兌換餐點」的活動，希望推廣在地店家的同時，也想藉由互惠的互動方式，讓更多客群看到這群店家老闆的用心，以此為開頭邀請各店家紛紛響應。

影片連結：

「花蓮老闆超佛心！刮刮樂也能換日式家庭料理 」（上集）

「刮刮樂中了?! 我們用刮刮樂換到了一份熱呼呼的漢堡排」（下集）

《店家資訊》

旭屋和風洋食
地址：花蓮市介仁街21號
電話：03-8566550